[廚房習作練習] 萬聖節之南瓜派 Pumpkin pie in Halloween

上個月是萬聖節月(明天都要12月了 lol) 三隻小豬廚房也是有跟上這氣氛呢!!

材料:

派皮
低筋麵粉 250g
全蛋*1
無鹽奶油
橄欖油
杏仁粉
鹽巴少許(可選擇)
鮮奶/冰水(可選擇)

南瓜泥餡料
南瓜泥160-200g
全蛋*1
牛奶+鮮奶油(各75ml >> 150ml,看個人喜好)
肉桂粉/薑粉/荳蔻粉/鹽巴 (選擇性)


做法:
塔皮
Step 1: 低筋麵粉跟糖粉鍋篩入攪拌盆中，再分別加入杏仁粉、鹽巴、奶油、橄欖油。以切扮的方式讓奶油與粉類融合。
Step 2: 分次加入蛋，讓全蛋跟step1. 混合均勻。
Step 3: 將扮好麵團桿成塔皮，鋪入烤模，冷藏約半小時備用。
Step 4: (選擇性)將冰好的塔皮拿到金鍋烤至170度，約15分鐘。

餡料
Step 1: 將南瓜用鋼鍋蒸熟後壓成泥(要細緻一點可以用果汁機打) >> 做塔皮時就可以邊蒸南瓜。
Step 2: 南瓜泥加入全蛋，打均勻。
Step 3: 再依序加入所有材料(鹽/糖粉/薑粉/肉桂粉/鮮奶+鮮奶油)拌勻。
Step 4: 將扮好餡料倒入烤好的塔皮膜內，入鍋以170-175度烤約20分鐘。
            出爐冷卻後即可食用囉。

三隻小豬 の 廚房食譜行事曆 [ 2013/12-2013/1 ]

                                                           食物圖片來自網路 (楊桃美食以及小米桶)

時間: 隔周五7:30-9:30PM
地點: 三隻小豬 の 廚房
酌收場地以及食材費用50大洋
內容: 營養導讀 吃的營養科學觀、甜點 or 料理 (吃飽飽外也要學習食物中的營養)

將將!! 三隻小豬の廚房登場!!!!!

這天我跟小天、小薇在思考我們cooking小圈圈的名字，東想西想決定了三隻小豬の廚房，因為很可愛也很愛吃XD
也開始決定除了用金鍋做甜點外，也要來挑戰看看鹹的!!

為了讓大家更有參與感，除了現場大家自己動手外，我們也設計大家的食譜書，可以將每次上課的食譜收集起來，加上自己筆記，相信大家都可以變大主廚!!!!!!

希望大家enjoy在我們三隻小豬の廚房

[廚房習作練習] 暖暖麻油雞油飯

這幾天寒流來襲，三隻小豬決定要補補身子，所以來做做麻油雞油飯!

一般麻油雞不都是搭配麵線嗎? 這次要來點不同的。

材料: 

油飯

糯米*2匙

麻油

少許醬油

老薑

乾物香菇

小蝦米

香菜 (選擇性)

麻油雞

全雞

老薑

麻油

半瓶或一瓶米酒 

少許水

枸杞 (選擇性)

作法:

油飯

1.      前一晚先將糯米泡水。隔天備料時將香菇泡水、薑切片。

2.      將薑放入鍋中用麻油炒，依序放入香菇、蝦米。

3.      薑片挑起備用 (喜歡油飯裡有薑的話，可以將將切細直接放入過中炒，不需要拿起來)

4.      泡一夜的糯米倒入鍋中在加入麻油炒香，適時加入醬油。

5.      放入焙碟中，再將泡香菇水加入剛好覆蓋糯米即可。放在一旁備用。

麻油雞

1.      將剛剛薑片與新薑片放入鍋中跟麻油一起炒香。再放入雞肉炒。

2.      倒入米酒 (喜歡酒多一點可以到多一點)

3.      將剛剛的油飯放上去和麻油雞一起煮。

4.      大約悶煮30分鐘。中間約20分時可以打開看看糯米是否有熟，稍微翻過一下，這時可以加點熱開水到麻油雞裡，讓酒味道少一點。也可以放入枸杞。(依個人口味)

油飯的湘菜也可以在這時候放入。

5.      約30分鐘後就大功告成!!!!

因為這套金鍋的悶熱性很好，裏頭的熱循環會讓糯米在邊煮麻油雞就熟了，油飯也會帶有麻油雞香味~ 這就是為什麼這次三隻小豬不用傳統的麵線，要用油飯的原因，油飯大勝出!!!

*小撇步

1.       一般放糯米也可以用泡米的水，但應該泡一夜都會吸乾，所以三隻小豬建議可以用泡香菇的水，會比較香喔~

2.      三隻小豬比較不喜歡油飯裡有薑片，所以我們會挑起來~那如果像我們一開始試做時，不小心將糯米倒入後才發現薑片為挑起來，可以挑起後用過濾開水洗一洗就可以繼續在煮麻油雞用喔，會更香呢。

[ 廚房習作練習 ] 感恩節之棉花蜜地瓜

這個月是感恩節，按照國外習俗要吃火雞~ 這次三隻小豬要來做棉花蜜地瓜!


材料:

地瓜

肉桂       依個人喜愛

鮮奶油     1/2杯

燕麥片     依個人喜愛

棉花糖     可以蓋過地瓜即可 (喜歡棉花糖也可以多加啦)

步驟:

1.      將地瓜切塊用皇后鍋蒸熟，壓成泥 (喜歡綿密些可以再用果汁機打成泥)。

2.      準備另一個盆子放入鮮奶油，攪拌均勻，放入肉桂粉。

3.      將2放入要烤的器皿，上面鋪上燕麥跟棉花糖。

4.      放入烤箱約200-220度，烤到棉花糖焦焦的就大功告成啦!

因為有地瓜跟麥片，所以是很簡單又很健康的甜點!

家裡如果有小朋友不愛吃地瓜，可以把棉花塞在地瓜泥裡一起烤喔~