[廚房習作練習] 暖暖麻油雞油飯

這幾天寒流來襲，三隻小豬決定要補補身子，所以來做做麻油雞油飯!

一般麻油雞不都是搭配麵線嗎? 這次要來點不同的。

材料: 

油飯

糯米*2匙

麻油

少許醬油

老薑

乾物香菇

小蝦米

香菜 (選擇性)

麻油雞

全雞

老薑

麻油

半瓶或一瓶米酒 

少許水

枸杞 (選擇性)

作法:

油飯

1.      前一晚先將糯米泡水。隔天備料時將香菇泡水、薑切片。

2.      將薑放入鍋中用麻油炒，依序放入香菇、蝦米。

3.      薑片挑起備用 (喜歡油飯裡有薑的話，可以將將切細直接放入過中炒，不需要拿起來)

4.      泡一夜的糯米倒入鍋中在加入麻油炒香，適時加入醬油。

5.      放入焙碟中，再將泡香菇水加入剛好覆蓋糯米即可。放在一旁備用。

麻油雞

1.      將剛剛薑片與新薑片放入鍋中跟麻油一起炒香。再放入雞肉炒。

2.      倒入米酒 (喜歡酒多一點可以到多一點)

3.      將剛剛的油飯放上去和麻油雞一起煮。

4.      大約悶煮30分鐘。中間約20分時可以打開看看糯米是否有熟，稍微翻過一下，這時可以加點熱開水到麻油雞裡，讓酒味道少一點。也可以放入枸杞。(依個人口味)

油飯的湘菜也可以在這時候放入。

5.      約30分鐘後就大功告成!!!!

因為這套金鍋的悶熱性很好，裏頭的熱循環會讓糯米在邊煮麻油雞就熟了，油飯也會帶有麻油雞香味~ 這就是為什麼這次三隻小豬不用傳統的麵線，要用油飯的原因，油飯大勝出!!!

*小撇步

1.       一般放糯米也可以用泡米的水，但應該泡一夜都會吸乾，所以三隻小豬建議可以用泡香菇的水，會比較香喔~

2.      三隻小豬比較不喜歡油飯裡有薑片，所以我們會挑起來~那如果像我們一開始試做時，不小心將糯米倒入後才發現薑片為挑起來，可以挑起後用過濾開水洗一洗就可以繼續在煮麻油雞用喔，會更香呢。