[廚房習作練習] 萬聖節之南瓜派 Pumpkin pie in Halloween

上個月是萬聖節月(明天都要12月了 lol) 三隻小豬廚房也是有跟上這氣氛呢!!

材料:

派皮
低筋麵粉 250g
全蛋*1
無鹽奶油
橄欖油
杏仁粉
鹽巴少許(可選擇)
鮮奶/冰水(可選擇)

南瓜泥餡料
南瓜泥160-200g
全蛋*1
牛奶+鮮奶油(各75ml >> 150ml,看個人喜好)
肉桂粉/薑粉/荳蔻粉/鹽巴 (選擇性)


做法:
塔皮
Step 1: 低筋麵粉跟糖粉鍋篩入攪拌盆中，再分別加入杏仁粉、鹽巴、奶油、橄欖油。以切扮的方式讓奶油與粉類融合。
Step 2: 分次加入蛋，讓全蛋跟step1. 混合均勻。
Step 3: 將扮好麵團桿成塔皮，鋪入烤模，冷藏約半小時備用。
Step 4: (選擇性)將冰好的塔皮拿到金鍋烤至170度，約15分鐘。

餡料
Step 1: 將南瓜用鋼鍋蒸熟後壓成泥(要細緻一點可以用果汁機打) >> 做塔皮時就可以邊蒸南瓜。
Step 2: 南瓜泥加入全蛋，打均勻。
Step 3: 再依序加入所有材料(鹽/糖粉/薑粉/肉桂粉/鮮奶+鮮奶油)拌勻。
Step 4: 將扮好餡料倒入烤好的塔皮膜內，入鍋以170-175度烤約20分鐘。
            出爐冷卻後即可食用囉。