[廚房習作練習] 暖暖麻油雞油飯

這幾天寒流來襲，三隻小豬決定要補補身子，所以來做做麻油雞油飯!

一般麻油雞不都是搭配麵線嗎? 這次要來點不同的。

材料: 

油飯

糯米*2匙

麻油

少許醬油

老薑

乾物香菇

小蝦米

香菜 (選擇性)

麻油雞

全雞

老薑

麻油

半瓶或一瓶米酒 

少許水

枸杞 (選擇性)

作法:

油飯

1.      前一晚先將糯米泡水。隔天備料時將香菇泡水、薑切片。

2.      將薑放入鍋中用麻油炒，依序放入香菇、蝦米。

3.      薑片挑起備用 (喜歡油飯裡有薑的話，可以將將切細直接放入過中炒，不需要拿起來)

4.      泡一夜的糯米倒入鍋中在加入麻油炒香，適時加入醬油。

5.      放入焙碟中，再將泡香菇水加入剛好覆蓋糯米即可。放在一旁備用。

麻油雞

1.      將剛剛薑片與新薑片放入鍋中跟麻油一起炒香。再放入雞肉炒。

2.      倒入米酒 (喜歡酒多一點可以到多一點)

3.      將剛剛的油飯放上去和麻油雞一起煮。

4.      大約悶煮30分鐘。中間約20分時可以打開看看糯米是否有熟，稍微翻過一下，這時可以加點熱開水到麻油雞裡，讓酒味道少一點。也可以放入枸杞。(依個人口味)

油飯的湘菜也可以在這時候放入。

5.      約30分鐘後就大功告成!!!!

因為這套金鍋的悶熱性很好，裏頭的熱循環會讓糯米在邊煮麻油雞就熟了，油飯也會帶有麻油雞香味~ 這就是為什麼這次三隻小豬不用傳統的麵線，要用油飯的原因，油飯大勝出!!!

*小撇步

1.       一般放糯米也可以用泡米的水，但應該泡一夜都會吸乾，所以三隻小豬建議可以用泡香菇的水，會比較香喔~

2.      三隻小豬比較不喜歡油飯裡有薑片，所以我們會挑起來~那如果像我們一開始試做時，不小心將糯米倒入後才發現薑片為挑起來，可以挑起後用過濾開水洗一洗就可以繼續在煮麻油雞用喔，會更香呢。

[ 廚房習作練習 ] 感恩節之棉花蜜地瓜

這個月是感恩節，按照國外習俗要吃火雞~ 這次三隻小豬要來做棉花蜜地瓜!


材料:

地瓜

肉桂       依個人喜愛

鮮奶油     1/2杯

燕麥片     依個人喜愛

棉花糖     可以蓋過地瓜即可 (喜歡棉花糖也可以多加啦)

步驟:

1.      將地瓜切塊用皇后鍋蒸熟，壓成泥 (喜歡綿密些可以再用果汁機打成泥)。

2.      準備另一個盆子放入鮮奶油，攪拌均勻，放入肉桂粉。

3.      將2放入要烤的器皿，上面鋪上燕麥跟棉花糖。

4.      放入烤箱約200-220度，烤到棉花糖焦焦的就大功告成啦!

因為有地瓜跟麥片，所以是很簡單又很健康的甜點!

家裡如果有小朋友不愛吃地瓜，可以把棉花塞在地瓜泥裡一起烤喔~

[ 廚房習作練習 ] 雙色餅乾 Double Colour Biscuit

這是很簡單的小點心，參考小米桶食譜的雙色情心餅乾，稍做調整。

材料: 

第一道冷壓橄欖油 75 cc (原本是無鹽奶油75g，換橄欖油比較健康不怕胖喔!)

糖粉 50g

蛋一顆

杏仁粉 45g (越多越香)

低筋麵粉 130g

可可粉 10g

作法: 

1. 先將糖粉、杏仁粉、麵粉、可可粉過篩 (可以比較細)。

2. 蛋打成蛋液。

餅乾麵糰製作

1. 將橄欖油與糖粉打發到微微變白。

2. 蛋液分3次加入拌勻。

3. 加入過篩好的麵粉與杏仁粉攪拌均勻，分成兩等份。

(一份加入過篩好的可可粉→巧可力口味)

4. 用塑膠袋包好放入冰箱鬆弛約30分鐘。

造型

從冰箱拿出後用擀麵棍壓大約0.5cm厚。

烘烤

放入金鍋，用小火，上面需使用烘罩。烤約10分鐘即可。(途中冒泡泡是正常現象，因為有橄欖油)

DONE!!

小薄荷養成計畫 Day 2

進入泥土的家: Day 2 (因為忘記他之前泡多久的水長根...)

+ 肥料 fertilizer and 蛋殼 egg shell 

[ 廚房習作練習 ] 日式烤麻糬 Japan Style Mochi

材料:

糯米粉   200g

水            150g 

milk           30g (也可以全部用milk但會不好塑型)

橄欖油 少許

耐熱袋 *1or2(看量)

日式醬料材料:

薄鹽醬油 2大匙

砂糖         1大匙

太白粉     少許

味淋         1大匙

水              2大匙

煉乳花生材料:

煉乳、花生粉

*紅豆:

紅豆泥 +煉乳+ 牛奶

**麻糬作法:

1. 將糯米粉、水、鮮奶mix together.

2. 放入不沾鍋，開小火呈現透明狀就要翻面，不停攪拌。

3. 全部呈現透明狀時，放入耐熱袋 (需先塗上橄欖油)

4. 不停搓壓耐熱袋裡的麻糬 (Q度會隨著揉壓次數越多越 Q)

5. 將麻糬取出，趁熱塑型。

6. 塑型後放到不沾鍋稍微烤一下更好喔 !

**日式醬燒作法:

1. 將材料全部放一起，用小火熬煮成濃稠狀即可。

將將!!!!

[ 廚房習作練習 ] 繽紛酒果凍 Colourful Alcohol JellO!

There is no party, just enjoy the colour and taste! (but I just took one then went to China)

*Red: 潘朵拉red wine (this one is good for making jelly, but it's too sweet to make boef Bourguignon (紅酒燉牛肉).

*light yellow: 活果子，lemon taste, this one is so great and health! I love it so much!

*blue: Marie Brizard Blue Curacao Liqueur, I love the colour! Summer!

10g 吉利丁

60g 糖 ( 根據自己喜歡多甜可以做調整，基本上活果子我沒有加糖，甜酒只加一點點 )

200 cc 開水

200 cc 果汁、酒等飲品 (開水跟果汁比例 = 1:1)

Step 1: 先將吉利丁跟糖攪和均勻。

Step 2: 將step1 加入倒開水中煮沸 (約80 度，剛開始滾 )

Step 3: 水開始滾就放入果汁，攪拌均勻，就可以關火了。

要做出層層顏色，就待前一層凝固及可放入下一層。

凝固後冷藏起來即可食用。

此機屁股非機屁股

昨晚我和小雅在為甜點趴做美編。(圖片)

因為我們有自己設計的logo，所以我跟小雅就把logo藏在圖中。

完成後呢，就傳到女生宿舍LINE給小薇and小天過目一下，就出現以下對話:

我覺得好好笑，小薇反應超快的。而且我以為她說後面一大塊食物都是機屁股，

這樣讓我很桑心 (畢竟是花時間想出來的idea啊~ 結果就被稱為機屁股)

她其實只是要說logo在飛機尾巴哪......the end.

* 工商時間一下，女生宿舍甜點班每月都開張喔! 這是2013/6-7行事曆，小小聚會，挑戰不用烤箱也可以做出好吃的甜點喔!